FiggysPlumBath

ねっとりと芳醇に甘いBlack Misson Fig(黒イチジク）のハイシーズンがやってきました。そのまま食べるのもいいけど、さっぱりと食べるにはコンポートがお勧めです。ライムジュースで夏らしさを出してみました。このレシピの生い立ちBlack Misson Figを見かけたら、素通りできずに買ってしまう・・・と、Rachel Rayも言っていましたが私もつい2パック、3パックと買ってしまいます。そのまま、まったりとした甘みと種の食感、芳醇な香を楽しむのもいいのですが、完熟したものは甘すぎて水分がもう少しあったらうれしいなぁ～と思いつつ食べておりました。その欠点を解決すべくコンポートにしてみました。

1. イチジク 8～10個
2. レッドプラムの皮 1/2個
3. ライム絞り汁 小さじ1～2
4. グラニュー糖 大さじ３
5. 水 500ｃｃ

1. 1

   シロップを作ります。水、グラニュー糖、プラムの皮を入れて火にかけます。プラムから色が出てグラニュー糖が溶け、沸騰したらすぐに火を止めます。
2. 2

   シロップが沸騰するまでの間に、イチジクは下のほうに十字の切り目を入れます。火から下ろしたシロップにライムジュースを加え、それにイチジクを漬けて、冷蔵庫でよく冷やします。
3. 3

   クラッシュした氷の上か、ゼリーの上にイチジクを乗せて・・・もしくはシロップと一緒にサーブします。冷え冷えを召し上がれ♪

コツ・ポイントよ～～～く冷やした方がおいしいです。