「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『目利きのプロフェッショナル』、スーパーマーケットなどの商店を営んでいる方達が考案したひと工夫レシピ。しいたけのおいしさを再発見！定番メニューにアレンジを加えた６品をご紹介。
材料
- 生しいたけ 大４枚
- 合びき肉 ２００ｇ
- ☆たまねぎ（みじん切り） 中1/2個
- ☆卵 M１/2個
- ☆パン粉（タネ用） 15g
- ☆牛乳（タネ用） 30g
- ☆塩、こしょう 少々
- ☆ナツメグ 少々
- 小麦粉（しいたけ用） 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- <衣用>
- ★小麦粉 100g
- ★卵 M１/2個
- ★水 125mℓ
- <簡単ソース>
- ◎マヨネーズ 大３
- ◎ケチャップ 大１
- ◎ごま油 小１
- ◎ガーリックパウダー 少々
- ◎砂糖 ひとつまみ
作り方
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1
しいたけの軸を取り、軸をみじん切りにしておく。傘の内側に小麦粉をつけておく。
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2
タネ用のパン粉は牛乳に浸しておく。
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3
ボウルに１，２と☆の材利用を入れタネを作る。
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4
３で作ったタネを4等分に分け、空気抜きをし、１のしいたけにに盛る。
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5
４のしいたけの両面に小麦粉をつけて★にくぐらせ、パン粉をつけ、１７０℃～１７５℃で揚げる。
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6
お好みでソースをかけていただく。
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7
ソースの作り方は◎をボウルに入れて混ぜるだけです。
コツ・ポイント
しいたけは大きいものを使うことがポイントです。
