Doleスィートパインジャム

Doleの公式ジャムレシピと皆さんのレシピを融合させました。このレシピの生い立ち生パイナップルを連続で購入したのでジャムを作りたく、公式や皆さんのレシピを参考に作りました。

1. パイナップル半分 300〜400g
2. 砂糖 90g〜
3. シナモン 適量
4. レモン 大さじ1〜

1. 1

   パイナップルを半分くらいに切る

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2. 2

   芯も全てみじん切りにして、鍋に入れる。

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3. 3

   砂糖、レモン汁大さじ1を入れて、1〜2時間置く。

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4. 4

   中火で２０分混ぜながら煮る。写真のように泡立ちアクが出る。丁寧に灰汁を取る。泡立ちがなくなったら少し火を弱める。

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5. 5

   パイナップルが透き通り、トロミが出てきたら味見してお好みでレモンを追加。

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6. 6

   火を消して、シナモンを振り混ぜる。瓶に詰める。

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コツ・ポイント砂糖の目安は上白糖では100gに対して30gグラニュー糖では100gに対して40g灰汁を丁寧に取ります。追いレモンは小さじ1ずつ入れて味見します。