Deviledcuttlefish

スリランカで人気の中華風の炒め物です♪ お酒のおつまみに良く食べられています。このレシピの生い立ちこちらに来てから習いました。

1. 小イカ 300g
2. 玉ねぎ 中1/2個
3. 万願寺唐辛子(ピーマンでも) 2個
4. トマト 1/2個
5. ニンニク 1片
6. 生姜 1片
7. 油 大さじ1
8. チリピース(粗みじん切り赤唐辛子) 小さじ1
9. 砂糖 小さじ1/2
10. トマトケチャップ 大さじ1
11. オイスターソース 小さじ1
12. 醤油 小さじ1
13. 塩、胡椒 各少々

1. 1

   イカの皮を剥き、きれいに洗って食べ易い大きさに切る。玉ねぎ、万願寺唐辛子を斜め細切り、トマトを柵切りに切る。

2. 2

   ニンニク、生姜を微塵切りにする。

3. 3

   鍋に油を入れてニンニク、生姜を入れて香りを出し、粗みじん切りの赤唐辛子、砂糖、トマトケチャップ、オイスターソース

4. 4

   醤油を入れて炒め、そこに玉ねぎ、万願寺唐辛子、イカ、塩、胡椒を入れて強火で炒め合わせ最後にトマトを入れ軽く炒め合わせる。

コツ・ポイント今回は小さくて柔らかい小イカを使いましたが、他の種類のイカでも大丈夫です。野菜、イカの大きさを揃えて切る。野菜の歯応えが残る程度に炒め過ぎないようにするのがスリランカ流です。