豆とコーン、クルミを楽しむサラダです。
このレシピの生い立ち
日本に進出してきたNYで有名なDELI「DEAN＆DELUCA」の豆のサラダを食べて感動！なんとか再現出来ないか・・・って作ってみました。お店のでは、くるみのオイルを使っていたようなのですが、なかったのでクルミを入れてみました。香りはいまいちでしたが、食感はよくなったと思います！
材料
- レッドキドニー、ガルバンゾなど（缶詰） １２０ｇ
- 枝豆（殻つき） ６０ｇ
- コーン ６０ｇ
- 厚切りハム ５０ｇ
- くるみ 大さじ山盛り２
- 玉葱のみじん切り 大さじ山盛り３
- ●オリーブオイル 大さじ４
- ●酢 大さじ３
- ●塩、こしょう 適量
作り方
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1
下準備 ①クルミはホイルでくるんで、オーブントースターでローストして、荒く砕く。 ②玉葱をみじん切りにして、水でさらした後、水気を絞っておく。 ③枝豆をさやから外しておく。
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2
●の材料をあわせ、玉葱のみじん切りも加えて、ドレッシングを作る。
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3
厚切りハムを四角く切る。お好みで軽く焼き、冷ましておく。
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4
材料をすべてあわせて、ドレッシングであえる。味をみて、塩加減を調整して下さい。
コツ・ポイント
豆の種類は、お好みで。ミックスしたサラダビーンズが売っているので、それを使うと便利です。クルミが入ることによって、食感が良くなるので、くるみはぜひ入れてみて下さい！ １日以上おいてしまうと、豆の色も悪くなるし、水も出てきてしまうので、なるべく早めにお召し上がり下さい。
