dbレバーペースト

レバーペーストの中に野菜の甘みが封じ込められ一品です。貧血性の方には朝食にパンと一緒に是非召し上がって欲しいです。このレシピの生い立ち主人が「貧血ぽいかも」の一言でレバーと思いつきました。しかし、レバー料理を毎日食べるのは家族も辛いため、朝食のパンにバターの代わりにレバーペストにすれば毎日少量づつレバーが食べられると思い作りました。過去に作ったことがあるレバーペストは、香味野菜で煮込んで作りましたが、今回の作り方の方がレバー臭さも少なく、優しい味となりました。

鶏レバー 300g
玉ねぎ１個
セロリ 1/2本
クリームチーズ 50g
バター 30g
ガーリックパウダー小さじ3/4
塩小さじ1/2
コショウ少々
(赤ワイン）大さじ1

作り方

1

鶏レバーは心臓が付いている場合は心臓、その他余分な脂肪（白っぽいもの）を取り除き、その後はよく水洗いをし、水に20分くらい漬けて血抜きをします。
2
玉ねぎ、セロリをみじん切りにしたものにガーリックパウダー、バター20ｇを加え、500～600Wの電子レンジで玉ねぎが、セロリがあめ色になるまで加熱します。加熱時間は25～30分、途中で3回くらいかき混ぜます。　★　フライパンで炒めてもＯＫ。
3
1のレバーをキッチンペーパーで水気を切り塩、コショウを少々振ります。フライパンにバター10gを入れ、レバーをソテーしていき焼き色が付いたら赤ワインを加え、レバーに火が通るまでソテーします。　★　赤ワインは入れなくてもＯＫ。
4

フードプロセッサーに2と3とクリームチーズ及び塩小さじ1/2を入れ、ペースト状になるまで混ぜ合わせ、完成です。