トキオの大変な努力と工夫で、私なりにアレンジして、だけど無理もしないでやってみようと思いました。主婦歴数十年、できた！
このレシピの生い立ち
トキオの若者の努力、マネしてみて、ずい分ヒントをもらいました。感謝です。
材料
- 自家製カレー粉の材料
- クミンパウダー 小さじ２
- コリアンダーパウダー 小さじ半分
- 一味唐辛子 小さじ半分
- シナモンパウダー 小さじ１
- 黒コショウ 小さじ１
- 陳皮 小さじ半分
- ナツメグパウダー 小さじ半分
- フェネグリーク 小さじ半分
- ガーリックパウダー 小さじ１
- ジンジャーパウダー 小さじ１
- ベースの野菜
- 玉ねぎみじん切り 1，5個分
- トマト缶 ４００グラム缶
- 下味用
- ニンニク チューブで５センチ
- しょうが 親指大（すりおろす）
- リンゴジャム（またはりんご） ５０グラム
- はちみつ ２５グラム
- 塩 小さじ１
- 追加の調味料
- チキンコンソメ（お湯で溶く） １５グラム
- 小麦粉 ３０グラム
- バター ４０グラム
- 牛乳 ８０CC
- 仕上げ用
- 無塩カレー粉 味を見ながら大さじ１ぐらい
- 粉チーズ 大さじ３は用意した方がいい
- カレーの具材は別に。
作り方
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1
「カレー粉の材料」を、全部、ちいさなボールに入れて、フライパンで空煎りします。冷めたらボールに移します。焦げないように。
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2
「下味用の材料」を用意しますが、ショウガだけはすりおろすので、その上に、材料を全部乗せておきます。こうすると忘れない。
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3
「ベースの野菜」を鍋に入れて、火を通しておきます。好みで、塩コショウを振ってもOKです。
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4
「追加の調味料」のチキンコンソメは、このようにお湯で溶いておきます。
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5
「追加の調味料」のチキンコンソメ以外の材料で、ホワイトソース風にします。無理なら既製品で。
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6
「下味用」と「カレー粉」の材料を、混ぜて熱します。
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7
大鍋に移して、「ベースの野菜」と下味用」と「カレー粉」を混ぜて煮込みます。
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8
５、のホワイトソース風なものも入れて、いったん冷まして、味を見ます。「無塩カレー粉」で調節するとまろやかです。
コツ・ポイント
録画を見ていると、作業数は多くないので、過程ごとに使うものを、まとめておくと楽です。最後は全部煮込んでしまうので、手に入らない物は、なくても代用品を使って、自己流にしましたがおいしかったです。
