CornishPastyコーニッシュパスティ

英国、イングランド南西部コーンウォール地方の名物料理。
外側の生地がサクサクで、中はジューシーで、美味しいです。

材料

バター 225ｇ（ショートクラスト・ペイストリー用）
水 90ｃｃ（ショートクラスト・ペイストリー用）
薄力粉（ドイツ小麦405） 450ｇ（ショートクラスト・ペイストリー用）
塩少々
コショウ少々
牛ひき肉 400ｇ
ジャガイモ 300ｇ
ブイヨン固形なら１個、粉末小さじ２杯
ニンジン 1本
玉ねぎ 1個
マッシュルーム５～６個

作り方

1

最初に、外側の生地ショートクラスト・ペイストリーを作ります。

（面倒な場合は、市販のパイ生地でもOK、食感＆味は変わりますが）

薄力粉はふるっておきます

バターは室温で溶かしておきます。
2

薄力粉とバターをボールに入れて、ポロポロになるように擦り合わせて混ぜます。（手が木ベラ）

水を少しづつ入れて混ぜ合わせます。
3

フィリング（中身）を準備します。

野菜類は全て細かく（１ｃｍぐらい）に

切っておきます。

玉ねぎのみ、みじん切りにしてから

ブラウンになるまで炒めておきます。

ブイヨンは固形の場合は

細かく切るかすりつぶしておきます。
4

調味料、切ったお野菜を全てボールに入れて混ぜます。

濃い味付けが好きな方は、ブイヨン、塩、コショウの量を増やしてください。
5

ショートクラスト・ペイストリーを作ります。

冷蔵庫に入れておいた

ショートクラスト・ペイストリーの生地を

小麦粉をふった台の上で薄く延ばします。

丸く、厚さ５ｍｍぐらいに伸ばします。（直径約２０ｃｍぐらいにします）
6

出来上がった生地に

フィリング（中身）を乗せて包みます。

要領は大き目の餃子みたいな感じですが

生地のつなぎ目を二重にして折って

水でしっかり止めてから

親指＆人差し指で、押さえて

恐竜の背中のようにします。
7
オーブンを１８０℃に温めておきます。

コーニッシュ・パスティに

牛乳を刷毛で塗ります。

１８０℃のオーブンで

４０～５０分焼きます。

ほんのりキツネ色になるぐらいです。

（市販のパイ生地使用の場合は

時間を短くして下さい）
8
手に入る方は焼きあがりに

英国の市販のソースBranston（Cross＆Blacwell社の茶色いソース＆ピクルス）をつけて頂きます。

無い場合は、日本とんこつソースとかでも良いかも？

冷蔵＆冷凍保存できます。

（電子レンジで温めてね）