cm正角パン型でののじパン

10cm正角のパン型で渦巻き模様のパンを焼きました。ののじが可愛く、カットが楽しい食パンです。このレシピの生い立ち10cm正角パン型を購入したので。

1. 強力粉 140g
2. 砂糖 10g
3. 塩 3g
4. インスタントドライイースト 3g
5. 無塩バター 10g
6. スキムミルク 6g
7. 水 100g
8. 紫芋パウダー(ココアや抹茶など好みで) 10g

1. 1

   フードプロセッサーに、バターと紫芋パウダー以外を入れてこねる。

2. 2

   生地を台に取り出して、常温に戻したバターを練りこみ10分くらい手ごねする。

3. 3

   生地を2等分し、1個に紫芋パウダーを加えて更にこねる。パウダーを加えると生地が硬くなるので水分で調整する。

4. 4

   生地を丸くまとめ、濡れ布巾をかけて35℃で40分くらい1.5倍に膨らむまで一次発酵。
5. 5

   一次発酵後
6. 6

   生地取り出して、手のひらで押しつぶすようにしてガスを抜く。表面を張らせるように丸め、濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム
7. 7

   休ませた生地をめん棒で型に合わせて伸ばす。
8. 8

   2つの生地を重ねて丸める。オイルスプレーした型に入れる。
9. 9

   オーブン庫内に霧吹きし、40℃で50分くらい、蓋をしないで生地が型の9割くらいになるまで二次発酵。
10. 10

    二次発酵後
11. 11

    蓋をして200℃で30分焼成。型から出して網の上で冷ます。
12. 12

    使用したアルタイト食パン型 10cm正角型
13. 13

    H27.7.12よもぎ粉入りの生地でグリーンのののじぱん。
14. 14

    H27.7.16フィリング片寄ったけど、キャラメルクリームを塗って焼きました。
15. 15

    H27.7.26紫芋、よもぎ、プレーンの3色で焼きました。
16. 16

    H27.8.18シナモンシュガーを塗って焼きました。

コツ・ポイント紫芋パウダーは、ココアや抹茶などに変えても美味しくできます。