cm型で作るブラジル菓子プヂン

下準備として、『米粉で作る★スポンジケーキ〈ココア〉 』レシピID: 21072972 を参考に、スポンジをご用意ください

こちらのスポンジケーキの1/3の厚みに切り、使用します。

〈カラメルソース作り〉

砂糖を鍋にかけ、液体化し、カラメル状になるまで加熱する。

その後、熱いうちに、型に流し込む。

〈プリン生地作り〉

ボウルに卵を溶き、よく混ぜる。(決して泡立てない事！)

④に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、バニラビーンズを加える。

茶漉し等で、濾す。

型に流し込む。

オーブンを160度で予熱する。熱湯を用意する。

天板に熱湯を入れ、そこに布巾を敷いて、アルミを張った型を置く。

まず160度で20分、湯煎焼きする。

一度オーブンを開け、プリン生地の表面が固まったのをみて、そこにスポンジケーキを置き、再度アルミホイルをする。

追加で160度25分焼く。

出来上がったら、そのままよく冷まし、冷蔵庫で一日置いてください。

〈型抜き〉

ちょっと面倒ですが、お湯を用意して、湯煎し、縁に空気を入れてから、その後お皿にひっくり返して抜いてください。

切る前は、カラメルはなだれのように滴りますが、切ると、スポンジケーキがカラメルを吸ってしまいます。

そのスポンジが吸ったカラメルの味も絶妙ですので、ぜひゆっくり味わってください！