イギリス人の大好物、キャロットケーキ。たっぷり人参を入れるけれど不思議と人参の味も香りもない人参嫌いさんにお勧めスィーツ
このレシピの生い立ち
欧米ではお昼の代わりになる食事ケーキとして愛されています。どこのカフェでもホームメイドがあってカフェの数だけ味も違うでも、いつも食べたいケーキです。私流ではヒマワリの種を載せてより栄養アップにしました。チーズ、砂糖、バニラだけのクリームも可
材料
- 人参 2本約250g
- 卵 2個
- 菜種油 １５０ｍｌ
- ブラウンシュガー １５０ｇ
- 小麦粉(薄力粉) １５０ｇ
- コーンフラワー ２５ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ミックススパイス 適宜
- ナツメグ 適宜
- クルミ ５０ｇ
- レーズン ３０ｇ
- クリームチーズ １００ｇ
- クレムフレッシュ １００ｍｌ
- バター ２５ｇ
- アイシングシュガー（粉糖） ５０ｇ
- ブランデー、または香りのよい洋酒 適宜
- ヒマワリの種 好みでオプショナル
作り方
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1
人参をよく洗って皮付きのままチーズグレイターを使い、２種類のすりおろし人参を用意する。おろし金、フードプロッセッサー可
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2
粉、コーンフラワー、ベーキングパウダー、スパイス類を大きめのボウルに入れて、よく混ぜておく。スパイスはシナモンだけでも可
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3
違うボウルに卵を割りいれ、油、砂糖とよく混ぜておく。油は植物油、菜種油、オリーブオイル、ピーナツオイルなど、使っても可
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4
粉類の中に卵液を入れ、スパチェラなどでよく混ぜる。おろした人参、お酒でふやかしておいたレーズン、くるみも加える。
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5
18cmの底の外れるケーキティンに、生地をいれる。まんべんなくなるべく均一になるように。
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6
あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンに入れて３０～３５分。オーブンによって違うので３０分したら、チェックしてください
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7
焼きあがったら、しっかりと冷ましてから型から、取りだして皿や、ケーキスタンドにのせる。
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8
冷ましている間にチーズフロスティングを作ります。チーズ、クレムフレッシュ、室温にしたバター、粉糖をしっかりと混ぜます。
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9
冷めたケーキの上にチーズフロスティングを載せ、お好みで、ヒマワリの種を飾ります。
コツ・ポイント
人参の皮も使いたいケーキです。無農薬のものを選ぶといいと思います。無理なら皮をむいて使ってください。コーンフラワーはトウモロコシを粉にしたものです。なければ米粉でもよいでしょう。クレムフレッシュは日本ではみかけないのでサワークリーム可です。
