濃厚しっとりなチーズケーキ☆
混ぜかた、材料、失敗しないコツをご紹介します♪ cafeレシピ☆
このレシピの生い立ち
cafeを商ってた頃の定番スイーツです♪
cafeレシピは、フィラデルフィアのデンマーククリームチーズでしたが、手に入り憎いので、今回はスーパーで購入出来る物にしました(^-^)
この他、Kiriを使用すると酸味が増しさっぱり味に☆
材料
- ＜生地＞
- ☆グラニュー糖 ７０g
- ☆生クリーム ５０cc
- ☆牛乳 ５０cc
- 卵 ４０ｇ
- コーンスターチ ８g
- ♪サワークリーム ７０g
- ♪レモン汁 ７～１０ｇ
- クリームチーズ(フィラデルフィア) 250㌘
- ＜ボトム＞
- グラハムクラッカー※ビスケットでもOK ８０g
- バター ５０g
作り方
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1
オーブンを１８０℃に余熱する。
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2
ケーキ型にクッキングシートを合わせて切り、敷く。
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3
ボトムを作る。
グラハムクラッカーをフードプロセッサーで細かくする。
※のし棒で叩いて細かくしてもOKです♪ -
4
バターをレンジで加熱し、溶かしたものを３に加え混ぜる。
これを２に敷き詰める。
※底の平たい物にラップをして押すと綺麗☆ -
5
☆の材料をボウルに入れ混ぜてグラニューが溶けるまでまぜる。
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6
クリームチーズはラップに包み、レンジの２００W（５００Wの場合は、３０秒位）で１分加熱する。
木べらで柔らかく混ぜる。 -
7
６に５を４～５回に分けて少しずつ入れては混ぜ合わせる。
コーンスターチを茶こしで振るい入れ混ぜる。
木べらで混ぜます♪ -
8
卵を溶きほぐし、７に少しずつ入れて、混ぜる。
※泡立てずゆっくりしっかり混ぜます。 -
9
サワークリームにレモン汁を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。
※少しずつ入れないと分離します（注） -
10
９を８に３～４回に分け入れては混ぜるを繰り返す。
全体が混ざれば一度ざるに越してなめらかに♪
※木べらで♪ -
11
１に９を流し入れる。
１８０℃のオーブンで４０～６０分焼く。
※ご家庭のオーブンで時間は調整して下さい☆ -
12
表面がキツネ色に、竹串を差して何も好かなければ焼き上がり♪
焼き上げったら、１０cm位の高さから落として空気抜きする。 -
13
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
翌日の方が美味しいですよ♪
※プレゼントなので生クリームデコしましたがなくてもOKです☆
コツ・ポイント
濃厚さとしっとり感を出す為、コーンスターチを使用します♪
ザルで濾す一手間でさらになめらかに☆
以前はクリームチーズ２５０gで作っていたので、やっぱり厚みが足りない気がします（＾＾；）
