しっとり感の秘密は焼き！柔らかく♪パサつきなし♬自家製酵母の良い香り❤３日経ってもしっとり感持続。初心者には難しいかな？
- ○酵母種 レシピID :19379536 ８０ｇ
- ○強力粉 ２００ｇ
- ○薄力粉 ５０ｇ
- ○砂糖 ２０ｇ
- ○塩 ５ｇ
- 牛乳or低脂肪乳 １５０ｇ
- バターorマーガリン １０ｇ
作り方
-
1
○の材料を混ぜ、牛乳を混ぜ捏ねる。ある程度捏ねたら、バターを入れ生地が滑らかに、伸びが良くなるまで捏ねる。
-
2
１を表面を張らせ、綺麗に丸めて暖かい場所で１次発酵を行う。２倍ほどの大きさに膨らませる。
-
3
発酵完了後、抑えてガス抜きしてベンチタイム１０分。柔すぎる時は、少量の手粉をつけて扱ってね。
-
4
その後、表面を張るように成形して粉を篩ったボウルなどに、綴じ目（焼成時下になる部分）を上にして入れ２次発酵。
-
5
３の生地が２倍程に膨らむ頃オーブン１８０度予熱。天板２枚用意し、１枚は生地を乗せ、もう一枚は上段に逆さに設置し焼く。
-
6
予熱終わりころに容器から天板に出し、粉を再度ふりクープをいれ、スチーム・オーブン設定で、１５０度２５分で焼成。
-
7
＜スチーム機能がない場合＞庫内に霧吹きをしてから、生地を入れる。
-
8
＜焼き加減＞焼けたか焼けたりないかギリギリのとこだと思います。焼き加減さえわかれば初心者でも大丈夫。
コツ・ポイント柔らかい生地になりますので、酵母種等の水分量を考え牛乳を加え捏ねてください。私は、ちょっと柔らかめの酵母種「～自然の力～❤酵母種❤レシピID :19379536[https://cookpad.com/jp/recipes/19379536]」を使用しています。工程１、２は、ＨＢでもＯＫです。
