クリスマスに欠かせないご馳走
- ターキー 1羽 5.5kg
- ＊バター 室温 380g –2カップ
- ＊塩胡椒 少々
- ＊オリーブオイル 大匙1
- ＊レモン皮 2
- ＊レモン汁 2
- ＊にんにくすりおろす 3
- ＊パセリの葉のみ (みじん切り) カップ半
- 玉ねぎ 皮付きのまま半分に切る １
- レモン 1（小）
- ベイリーフ 6枚
- スモークベーコン 8枚
- りんご 半分に切る １個（小）
作り方
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1
バターボール作るボウルに＊材料をボウルに順々に加えヘラで良く混ぜ合わせる
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2
ターキーについて、調理する3時間前に室温に戻して調理しオーブンに入れる
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3
ターキーはフリーレンジ、オルガニックなど質の良い肉を購入してください。鶏肉で代用しても良いです
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4
ターキーをよく〜冷たい水で洗いペーパータオルで水気を拭き取る
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5
玉ねぎ皮ついたまま半分切るレモンはそのままりんご半分に切る
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6
ターキーの穴に塩、胡椒ふる
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7
肉の穴の中にきっちり❺を押し詰める足を交差させる。（または紐で縛っても良い。）
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8
ターキーの皮と肉の中間に指を挿入し皮と肉をゆるめて離す。首とお尻両方ゆるめる。
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9
①バターボールをゆるめた首とお尻から挿入し両手で押して中に行き届くようにスライドする
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10
最後、中にベイリーブを挿入する
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11
余ったバターボールはターキーの表、下足全て表面に塗りつける
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12
オリーブオイルを表面全体にふりかける
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13
Convention oven４３０F・２２０Cカバーなし1８分（通常のオーブン）４５０F・２３０C
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14
オーブンから出し表面に肉汁をスプンで肉の表面にかける
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15
次に肉の表面にベーコンを重ねて被せる。(ベーコンの脂身でしっとりし乾燥しない為)
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16
再びオーブンに戻すカバーなしでオーブンの温度を落とし３５０F・１８０C度２時間半焼く
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17
肉にくしをさし肉汁が透明だと焼けている温度計で焼けているか確認するとよいです。
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18
温度計を使う方：肉の中央に温度計を刺し焼き上がり温度は通常75-80度C(165–175F)アメリカ基準
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19
焼けているようでしたら肉をお皿に移しカバーし45分以上休ませる
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20
ロースティングパンに残った焼き汁は捨てるお皿に肉を移し、肉から出た焼き汁は取っておく
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同じロースティングパンでグレイビーソースを〜作ります私のグレイビーレシピをご参照ください
コツ・ポイント1キロに対して焼き時間は約30分ターキーが手に入らない場合チキン代用肉汁が透明は焼けてます。ピンクなど色が付いていたら３０分延長して様子を見ながら焼くグレイビーも肉汁を使用し作ります、作り方をまた見てください、冷蔵解凍約２−３日
