ご当地カレー・・東京といえばやはり「東京ばな奈」！ということで、バナナ入りのカレーをバナナの形のパンにしてみました。
このレシピの生い立ち
今回、ご当地カレーのモニターに選出して頂き、バーモントカレー甘口が届いたので、バナナとコラボさせてみました。敢えてご飯ではなく、パンと合わせてスナック風にアレンジしました。パン生地にもカレー粉を入れて黄色っぽく。
材料
- パン生地
- 強力粉 420ｇ
- 水 300ｍｌ
- オリーブオイル 30ｇ
- 砂糖 12ｇ
- スキムミルク 12ｇ
- 塩 6ｇ
- ドライイースト 5ｇ
- カレー粉（パウダー） 大さじ４
- フィリング
- 鶏ひき肉 150ｇ
- たまねぎ １個
- ハウスバーモントカレー甘口 約６０ｇ（４かけ）
- 水 ２カップ/360ｃｃ
- バナナチップス 60ｇ
- バナナ １～２本
- オリーブオイル 適宜
- 溶けるチーズ 80ｇ
- カイエンペッパー（お好みで） 適宜
- イタリアンパセリ（飾り用） 適宜
作り方
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1
パン生地は、ホームベーカリーなどでこね、バナナ型は１２等分・ピザは６等分にする。パンマットにはさんで休ませる
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2
フィリングを作る。たまねぎはみじん切りにし鶏ひき肉とともに炒める。水とカレールウを加え10分ほど煮込む。
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3
バナナチップスはビニール袋に入れて上からめん棒などでたたき細かくして２に混ぜる。※ピザの場合飾り用に少し残す
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4
バナナ型のパンを作る。パン生地は少し片側を太目にのばす。
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5
バナナは５ｍｍ幅くらいの輪切りにし、さらに半分にしてフィリングとともにのせる
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6
細い方から、両はじを引っ張るように生地を綴じていく。くっつけたらバナナ型に整える
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7
ピザをつくる。同じように生地をなるべくバナナ型に伸ばし、フィリングとバナナをのせ、最後にチーズをのせる
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8
180℃に温めておいたオーブンで10～15分ほど焼く。
コツ・ポイント
バナナの甘ったるさを出さないように、フレッシュのバナナの他にバナナチップスを使いました。食感が残っているので、ほのかにバナナを感じる味です。ピザの場合、トッピングとして砕いたバナナチップスを乗せるとカリカリ感があって美味しいです。
