2007年の梅干し作業（梅漬け）

今年もやってきました梅の季節です！このレシピの生い立ち写真もつけて今年はまとめてみようかな、と思いまして。

1. 完熟梅 2ｋｇ
2. 塩 180ｇ
3. ホワイトリカー 1/2カップ
4. ホワイトリカー 適量（消毒用）

1. 1

   完熟梅を4時間ほど大きめのボウルに入れ漬けておく。
2. 2

   ザルに上げ、一粒づつキッチンペーパーで水気をふき取り乾いたボウルに入れる。（容器が大きければホワイトリカーで容器を消毒し、梅、塩、ホワイトリカーを入れ振り混ぜる）塩、ホワイトリカーを量り入れ混ぜ合わせる。

3. 3

   容器にホワイトリカーを入れキッチンペーパーでムラなく拭いて消毒し、2をいれる。

4. 4

   4日ほどで梅酢がしっかりあがってくるので、直射日光の当たらないところに寝かしておく。（写真はあがりきったもの）

コツ・ポイント保存する容器が小さめならば、2の工程では大きめのボウルに分けて混ぜる。いつもこれがやりやすくて、、、。しっかり梅全体に塩が付着するように振り混ぜてください。