チョコレートケーキにはやっぱりココアスポンジですね♪
このレシピの生い立ち
チョコケーキを作るにはやっぱりココアスポンジがいるので…。
材料
- 薄力粉（バイオレット） 55g
- ココア 15g
- 卵 L2 個
- グラニュー糖 70g
- バター 25g
- 牛乳 15g
作り方
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1
型に型紙をひく。
薄力粉、ココアを合わせてふるっておく。
牛乳、バターを合わせて湯せんにかけ溶かす。 -
2
ボールに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけ泡立てる。人肌程度に温まったら湯せんから外して泡立てる。
オーブンを予熱する。 -
3
光沢がでて白くもったりとしてくる。上から垂らすと跡が残るぐらいになったらキメが整うまで低速で2分ほど混ぜる。
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4
合わせてふるった薄力粉、ココアを③の中に入れて底から優しく混ぜる。
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5
溶かしたバター入り牛乳の中に④の生地をひとすくい入れて混ぜる。
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6
残りの④の生地の中に⑤をヘラで受けながら入れて泡を潰さないように優しく手早く混ぜる。
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7
型に流し入れて台の上にトントンと打ち付けて空気を抜く。
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8
170℃に下げて約30分焼く。
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9
焼き上がったら少し上から台に落として焼き縮みを防止する。
型から外して紙をはがし、焼き面を下にして網の上におく。 -
10
乾燥防止の為に濡らして絞ったキッチンペーパーを被せて冷ます。
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11
スライスしてシロップを塗り、お好きなデコレーションをして下さい。
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12
オープンハートでも焼きました。
リング型で焼く場合は１７０℃で約１５分～２０分です。
コツ・ポイント
ココアやバターは卵の気泡を潰してしまう為、出来るだけ優しく、手早く、混ぜて下さい。
