ﾒﾊﾞﾙの煮付け

冬～春にかけて旬のメバル。おうちで美味しく煮付けをば！メバル以外でも魚の煮付けならこれでいけます。このレシピの生い立ち釣ってきたので。

1. ﾒﾊﾞﾙ 適量
2. 水 300cc
3. しょうゆ 100cc
4. みりん 50cc
5. 砂糖 大さじ3
6. しょうがﾁｭｰﾌﾞ 3cm

1. 1

   ※下処理※うろこを落とす。肛門の穴の所に包丁やハサミの先を入れ、エラの方に刃を進めていく。内臓を取り出して中を洗う。

2. 2

   下処理したメバルの表面に飾り切りをする。※今回は15～20㎝のを4尾。わが家は頭いらないので落としてます。
3. 3

   メバル以外の煮汁になる材料を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したらメバルを入れる。※直径18㎝の鍋を使用しています。
4. 4

   落し蓋をし、5～10分程煮たら蓋をして火を止め5分程蒸らす。
5. 5

   優しく取り出し、煮汁を少し回しかける。盛り付けて完成。

コツ・ポイントメバルに飾り切りをすることで味が染み込みやすくなります。しょうがはお好みで入れなくてもいいですが、入れると魚の臭みが和らぎます。