覚え書きです。手間は多少かかるかもしれないですが、それに見合った味に出来上がります!
このレシピの生い立ち
市販ﾙｩを切らせていた時に慌てて必死に作ってから10年…。改良しながら我が家の味になりました。
材料
- 小麦粉 50ｸﾞﾗﾑ
- ﾊﾞﾀｰ 50ｸﾞﾗﾑ
- 牛乳 500CC
- ｺﾝｿﾒ 小匙1/2
- 塩 小匙1/2
- ｺｼｮｳ 少々
作り方
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1
ﾊﾞﾀｰと牛乳を室温に戻しておく。
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2
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、ﾊﾞﾀｰを溶かす。
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3
ﾊﾞﾀｰが溶けきったらﾄﾛ火にします。
そこに小麦粉を一気に投入し、ﾊﾞﾀｰと馴染ませる。 -
4
少しするとふつふつと泡立ってくるので、木べらで混ぜて軽く炒ります。
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5
2、3分炒ったら牛乳を100〜150CCくらい入れて良く混ぜ合わせます。
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6
意外とあっさりﾍﾟｰｽﾄ状になります。
ﾍﾟｰｽﾄ状になったら、牛乳を100〜150CC加えて混ぜ合わせます。 -
7
これを牛乳が全量入るまで繰り返します。
最後に牛乳を加えたら、ｺﾝｿﾒ･塩･ｺｼｮｳを加えて混ぜ合わせます。 -
8
丁寧に混ぜ続けるときれいにﾍﾟｰｽﾄ状になります。
全体的にまとまってきたら出来上がりです。
コツ・ポイント
とにかく焦らずにﾄﾛ火でじっくり混ぜ合わせ続けることで、きめ細かくなめらかになります。
