身体に優しい根菜とおからの合作です＾＾
パサつく感じをたっぷりのあんでとじてしっとり頂くといいおかずになりました。
材料
- れんこん 太 １０ｃｍくらい
- たまねぎ １／４個
- おからパウダー １／２カップ
- 塩・片栗粉（つなぎ） 小匙１／２～１
- 昆布出汁 1カップ
- 薄口＆濃い口醤油 各 大さじ1
- みりん 大さじ１
- ごま油 小匙１
- 片栗 （水） あんかけ用 大さじ1に(水 大さじ３）
- 付添え 菜の花 １束
作り方
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1
玉葱をみじん切りにし、レンジで透明になるまでチンする。（甘味がでます）
レンコンを一口大に切り、塩＆片栗粉と一緒にフープロで細かくする。 -
2
1の れんこんに加えおからと玉葱を入れて、さらにフープロで１分弱混ぜます。
-
3
玉葱の水分で生地がしっとりしたら、お好みの形をつくります。そして、ごま油（分量外）で弱火でフタをして蒸し炒めします。
-
4
あんかけを作ります。
昆布出汁以下の調味料を一煮立ちさせ最後に片栗あんにします。
平行して、付添えの
菜を（今回は菜の花にしました）無水茹でします。 -
5
お皿に盛り付けあんをかけて出来上がり。
あんは多目の方がいいです。
お好みで七味やゆず胡椒などをかけても美味しいです。
コツ・ポイント
ベジバーグは焦げやすいので弱火で
蓋をして蒸し炒めしてください。
あんの味はお好みで･･･甘くしても辛くしても
合います。ただ、出汁はしっかり取るといい香りで
食が進みます。
卵をつなぎに使用しようか随分悩みましたが
片栗粉をつなぎにしてみました。
蓋をして蒸し炒めしてください。
あんの味はお好みで･･･甘くしても辛くしても
合います。ただ、出汁はしっかり取るといい香りで
食が進みます。
卵をつなぎに使用しようか随分悩みましたが
片栗粉をつなぎにしてみました。
