シンプルスタンダードな息子の大好きな我が家のどてに☆見た目はごついけど、おもったよりからくないです
このレシピの生い立ち
名古屋めし定番のどてに、今回はシンプルスタンダードに豚もつで☆
材料
- 豚もつ 200g
- 大根 2/1本
- こんにゃく 一枚
- 酒 大さじ3
- ねぎ(青い部分) 2本分
- 砂糖 大さじ4
- 赤味噌(豆味噌) 大さじ6
- チューブしょうが 5cmぐらい
作り方
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1
大根は厚めのいちょう切り、こんにゃくは2cm角ぐらいに切り、下茹でしておく。
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2
豚もつをきれいに洗って、下茹でする。
※今回は生を使いました
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3
もつをザルにあけ、再びあらう。
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4
圧力鍋に800ccぐらいの水、下茹でしたもつをいれ、ネギ、酒をいれ1時間程圧をかける。
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5
大根を投入し、更に30分程圧をかける。
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6
大根がやわらかくなったら、砂糖とこんにゃくをいれ圧をかけないで煮る。
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7
分量の赤味噌とチューブしょうがを投入し、弱火で煮込めば出来あがり！
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8
今回はイチビキさんの赤だしを使用しました☆もちろんあれば八丁味噌をつかっても
コツ・ポイント
もつはボイルホルモンでも！その場合も下茹でして洗ったほうが臭みがおさえれるでしょう。
