わたし好みの、まるでチーズ♪みたいなＮＹチーズケーキ。濃厚なのにサワークリームたっぷりで爽やか仕上げ。。*゜
材料
- 【チーズ生地】
- クリームチーズ 400ｇ(600ｇ)
- 発酵バター(無塩でも◎) 40ｇ(60ｇ)
- サワークリーム 270ｇ〜300ｇ(360ｇ〜400ｇ)
- グラニュー糖 70ｇ(100ｇ)
- 練乳 25ｇ(40ｇ)
- はちみつ 15ｇ(20ｇ)
- 卵 2個(3個)
- 生クリーム 200ｇ(300ｇ)
- バニラビーンズ 1/2本(1本)
- 【ボトム】
- グラハムクッキー 150ｇ(200ｇ)
- 無塩バター 50ｇ(70ｇ)
- ドライブルーベリー お好みで
作り方
-
1
お好みのクッキー、クラッカーを細かくつぶし溶かしバターを混ぜ型に敷き詰め冷やし固めておく！(マッシャーが便利★)
-
2
今回はドライブルーベリーもボトムに混ぜ込みました！(クルミ、ラムレーズンなどもオススメ★)
-
3
型のまわりにアルミホイルを3重に覆っておく！必ず湯煎やきの水が入らないように！オーブン170℃に余熱。
-
4
クリームチーズ、バター、サワークリームは指がすっと入るくらいに柔らかくする(電子レンジ可。200W30秒〜)
-
5
ボウルにクリームチーズとバター練り、サワークリームとグラニュー糖、練乳、はちみつを練り合わせ、なめらかにする。
-
6
卵わ一つずつ加えていき、生クリーム、バニラビーンズも加え混ぜ合わせる。
-
7
裏ごし用のザルなどで濾します！(絶対省かないでね！)
-
8
冷やしておいた型に流し入れ170℃に余熱したオーブンで湯煎やき45分。(型2こなら1時間ほど。)
-
9
焼き色つかなくてOK、天板をゆすって表面だけ固まり生地はまだふるふる揺れる状態！ここでストップ！庫内で2時間冷ます★
-
10
ゆるくて心配でも余熱でだいぶ固まるよ！この見極めがポイント♪一晩以上冷蔵庫で寝かしてからカット(*´∇｀*)
-
11
まったりまるでチーズみたいなクリーミーすぎるＮＹチーズケーキの出来上がり！★
コツ・ポイント
空気を含ませないようゴムベラで練り合わせてます。生地は濾すこと！あとは必ず湯煎やきでまだ焼けてない！？くらいでストップ！レアチーズみたいな口どけに仕上げます！ID:18671951の全粒粉クッキーぜひボトムに焼いてみて♪♪
