ＬＯＶＥバナナクリームチーズケーキ

ココアのシート生地を焼く。２７×２０ぐらいのシート型にオーブンシートを敷いておく。

オーブンは１８０℃に予熱。●の薄力粉とココアは合わせて２、３回ふるっておく。●の牛乳とバターは合わせて湯煎にかけて溶かしておく。

●の卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、６０℃の湯煎にかけながら、もったり生地で字がかけるまで泡立てる。

１のココアと薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

１の牛乳とバターも加えて混ぜる。（熱くないもの）

１のシート型に流し

、表面を平らにする。

１８０℃で１０～１５分焼く。

荒熱がとれたら、表面が乾かないようにラップしておく。

ラズベリーのムースを作る。 ○の冷凍ラズベリーは解凍し裏ごしておく。○のゼラチンを○の水でふやかしておく。○の生クリームは○のグラニュー糖を加えて７分立てにしておく。

４の裏ごしたラズベリーに４のふやかしたゼラチン水を入れ湯煎にかけ、ゼラチンを溶かす。

ゼラチンが溶けたら、氷水にあて、荒熱をとる。４の生クリームと混ぜ合わせる。（温度が高いと生クリームが分離してしまうので注意）

シリコンやゴム製のハートの製氷型に流し込み、冷凍する。完全に固まったら、型からはずしておく。

はずしたムースは使うまで冷凍しておく。

型の準備。牛乳パックの長方形の部分を利用し、枠を作る。半月型になるように中敷を敷く。ホチキスでとめて固定する。（一番大きい長方形の長い辺を１cmほど切ったものが中敷になってます）

ココアのシート生地を中敷の大きさにカットする。残りは底になります。カットした生地を焼き面が上になるようにラップにおき、そのまま型に入れ込む。

バナナクリームチーズムースを作る。バナナは裏ごしてレモン汁と合わせておく。◎のゼラチンと水を合わせてふやかしておく。◎の生クリームは７分立てにしておく。

フィラデルフィアクリームチーズをレンジに３０秒かけ、ボウルに入れ、クリーム状に混ぜる。

９のゼラチンを湯煎で溶かしておく。

◎の卵黄に牛乳とグラニュー糖３０ｇを加えて混ぜる。６０℃の湯煎で白っぽく、もったりするまで泡立てる。湯煎からはずし、１０のゼラチンを加えて混ぜる。

熱がとれたら、１０のクリームチーズに加えて混ぜる。９のバナナも加える。

◎の卵白に１０gのグラニュー糖を少しずつ加えてあわ立て、ピンと角が立つメレンゲを作る。１１の中に９の半量の生クリームを加え、マーブル状になるまで混ぜ、次にメレンゲの半量を加え、マーブル状まで混ぜる。

残りの生クリームとメレンゲも交互に混ぜ、最後は混ぜムラがないようにする。（混ぜすぎると泡が消えてしまうので手早く）８の型の半量まで、生地を流し込む。６のラズベリームースを凍ったまま並べる。（向きに注意。逆さまに並べる）

上から生地をかけ、隙間が埋まるように、型をトントンっと軽く台にたたく。底の生地をのせ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、型からだし、カットする。