香ばしいゴマの風味と周りサクサク中ふんわり触感をお楽しみ下さい♪サイコロチーズをのせて、見た目も可愛いフランスパン❤
このレシピの生い立ち
カルシウムとタンパク質を多く含んでいる黒ゴマを練り込みました。また栄養価の高いチーズをトッピングして、1個で健康なパンを作りました。
材料
- 水 180ml
- 強力粉（リスドオル） 200ｇ
- 薄力粉 80ｇ
- 砂糖 4ｇ
- 塩 4ｇ
- バター 5ｇ
- レモン汁 少々
- ドライイースト（サフ・赤） 3ｇ
- 黒ゴマ 大さじ2
- 8ｍｍ角のサイコロチーズ トッピング用
作り方
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1
1時発酵までＨＢにお任せ!(発酵時間60分)途中ミックスコールがなったら黒ゴマを入れる。
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2
出来上がったらバターをぬったボウルに生地を取り出し、かたくしぼったぬれぶきんをかけて約28℃の場所で30分休ませます。
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3
手のひらで軽くたたいてガスぬきをした生地をスケッパーで6等分にします。生地を傷めないように手のひらでやさしく丸めます。
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4
固くしぼったぬれぶきんをかけて20～30分休ませます。
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5
生地を手のひらで軽いてだ円形に伸ばします。
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6
上の角を真ん中に向かって折ります。
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7
上のとがっているところを、中央に向かって折ります。下も同様にします。
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8
半分に折り込みしっかりと閉じ目をしめます。
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9
閉じ目を下にし、クッキングシートをひいたオーブン皿に並べ、かたくしぼったぬれぶきんをかけて28℃で60分2時発酵します。
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10
カミソリで5ｍｍ程の深さの切れ目を入れ、チーズをのせます。
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11
200℃に予熱したオーブンに生地を入れ、生地とオーブン内に霧をたっぷり吹き、20分～25分焼きます。
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12
断面はこんな感じに仕上がっています。
中はふんわり♪
コツ・ポイント
カミソリで切れ目を入れる時はカミソリを水でぬらすと入れやすいです。
