黒糖をたくさん入れた甘いベーグルです♡成形は可愛いくて簡単なノット型で♫♬捏ねはＨＢおまかせ♬(*◔‿◔)♡
このレシピの生い立ち
papaより黒糖の甘いベーグルが食べたい！っとのリクエストがあり、考えて作ってみたベーグルです♬(*◔‿◔)♡ドーナツ型のベーグルの成形が苦手で。。。なので結ぶだけの「ノット型」成形で作ってみた所、簡単に可愛いベーグルができました＾＾♡
材料
- 強力粉 ３００ｇ
- 黒砂糖 ３０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 水（ぬるま湯） １８０ｇ
- パネトーネマザー 大１
- （ｲﾝｽﾀﾝﾄﾞﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの場合 小１）
作り方
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1
ずべての材料をＨＢに投入して１５分捏ねる
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2
ＨＢを強制終了して生地を取り出し６分割して丸めベンチタイム１５分取る。
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3
生地を楕円形に伸ばしクルクル丸め、生地を閉じ、棒状にして結ぶ。
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4
2次発酵、３５度で３０分。オーブンより生地を取り出し余熱を２１０度開始。
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5
大さじ１の砂糖（分量外）をフライパンに入れ、水をフライパンの８分目位まで注ぎ火にかけ、沸騰寸前で弱火にする。
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6
オーブンの余熱が完了したらケトリング開始。片面１分づつする。最初は必ず表面を下にしてお湯に入れる事♫♬
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7
ケトリングが終了したらスグにオーブンへ入れて２００度に下げて２０分焼きます♫♬
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8
こんな感じでふゎモチな黒糖ベーグルです♫♬
コツ・ポイント
ケトリングのお湯は鍋底からフツフツと小さな泡が出る状態で行って下さい。ブクブクと沸騰させたお湯ですると表面にシワがよります＞＜黒糖の風味を強く出したかったのでかなり甘めに作ってあるので、甘さ控えめが好みなら黒糖の量を減らしてみてください♫♬
