ＨＢ(ホームベーカリー)で生地をこねて、油で揚げて、スタバ風のバニラ風味のシュガーグレーズで仕上げた、シュガードーナツ！
- 生地
- 強力粉 150ｇ
- 薄力粉 65ｇ
- 砂糖 30ｇ
- 卵(Mサイズ) 1個
- 牛乳 70㏄
- マーガリン(普通の） 30ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- シュガーグレーズ
- 牛乳 大さじ1(15㏄）
- 粉砂糖(砂糖35g＋米粉5g) 40ｇ
- はちみつ 5ｇ
- バニラエッセンス 数滴(3滴程度）
- レモン汁(ポッカレモン) 数滴(3滴程度）
作り方
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1
生地の材料を、ホームベーカリーのケースに入れて、1次発酵まで行ないます。☆機種によっては、ドライイーストは別入れもある
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2
１次発酵が終わったら、取り出します。こんな感じです。
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3
1個、約50ｇ(48～49ｇ程度）に計りながら丸めます。☆周りから生地を引張って、中央に押し込んでつまむようにします。
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4
濡れ布巾(キッチンペーパー）をかけて休ませます。☆ベンチタイムと言います。
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5
クッキングシートを10㎝角に切り、その上に丸めた生地を置きます。☆あらかじめ切っておきましょう。
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6
その上に、少し大きめのクッキングシートをかぶせて、手で押し付けて、9～10㎝のまあるい円に成形します。
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7
円くしたら、ドーナツの穴を、ペットボトルの蓋を利用して開けます。
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8
クッキングシートごと、オーブンの天板に並べます。☆くり抜いた生地も並べます。
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9
40度で20分、２次発酵を行ないます。その際に霧吹きで生地を湿らせておきます。
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10
150度に熱した、揚げ油で揚げていきます。☆新しい油のがいいです。クッキングシートは優しく取ってから入れた方がいい。
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11
薄くきつね色になったら裏返します。約2分。☆すぐに焦げるので注意して見ていましょう。
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12
裏面も2分＋ひっくり返しながら様子を見ながら1分、両面いい色に揚がったら取り出し、油を切ります。☆真ん中のも揚げます。
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13
シュガーグレーズを作ります。小さめのボウルに、材料を入れて、電子レンジ500Ｗで30秒加熱し、よく混ぜます。少し冷ます
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14
油を切ったら、網とかにのせて冷まします。
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15
ある程度粗熱が取れたら、ドーナツをシュガーグレースに片面、付けます。
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16
シュガーグレースを付けたら、再び網の上にのせます。垂れてくるので、下にキッチンペーパー等を敷いておいた方がいいです。
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17
はい、シュガードーナツの完成です。
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★注意★はちみつを使用しています。1歳未満の乳幼児には与えないで下さい。ボツリヌス症になる恐れがあります。
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☆今回、粉砂糖でなく砂糖で、しかも砂糖少なめでやってしまったので、グレーズなのに固まらない。なので、材料少し見直した！
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けど、時間おいたら固まった。砂糖30gだったけど、大丈夫だったみたい。6時間ぐらいかかったけど。牛乳少なめのがいいかも
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★シュガーグレーズ、熱いとドーナツに染み込み過ぎるので、ドーナツも冷ましてから、グレーズもレンチンして少しおいた方がいい
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★あと娘に色が薄く、スタバでなくミスドだね。と言われた！ので、裏表各3分にして、次の時もう少し揚げたのがこれ。写真追記
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コツ・ポイント※手捏ねもいいけど面倒なので、すべての材料を入れて、ＨＢで１次発酵まで行うのがポイントです。※シュガーグレーズにはちみつ、バニラエッセンスを入れるのがポイントです。※粉砂糖は、砂糖35gと米粉5gをミルミキサーに入れて作るといいです。
