ＨＢしっとりもっちりぱんごはん

水をひやごはんに入れるとき吸収しつくされるまで時間をかけると
驚くほど、しっとりもっちり食感になります
このレシピの生い立ち
以前は米粉や白玉粉を配合してもっちもちにしてました
が！あまったひやご飯を活用しただけで同じくらいもっちもっちになっちゃいました

材料

  1. ひやごはん １００ｇ(130グラム)
  2. 強力粉 ２００ｇ(300グラム)
  3. 水 １３０ｃｃ(200cc)
  4. 砂糖 １５ｇ(20グラム)
  5. 塩 ４ｇ(6グラム)
  6. バター １５ｇ(20グラム)
  7. ドライイースト 3グラム(5グラム)

作り方

  1. 1

    器にひやごはんと水をいれてなじませておく。

    水分がなくなるまで時間をおくのがベスト

  2. 2

    パンケースにドライイースト以外の材料すべてを入れ、ドライイーストを所定の場所に入れて早焼きコースで焼く

コツ・ポイント

ご飯は水分が５０％なので、１００ｇの場合は固形５０ｇ水分５０ｇと置き換えて考えます

普段は強力粉２５０ｇ水分１８０ｇで作っているレシピから逆算するのです

ひやごはん５０ｇ～１５０ｇくらいであれば問題なく作れました

Tags:

ひやごはん / ドライイースト / バター / 塩 / 強力粉 / 水 / 砂糖

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