濃厚トマト味と爽やかフレッシュバジルのモチモチベーグルです。FP使用すればたった2分間で生地が完成♪ 勿論手捏ねでも。
このレシピの生い立ち
自宅でフレッシュバジルの栽培を始めたので、色々と使ってみたくて(笑)
材料
- 強力粉 150g
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 小さじ１
- バジル(手で細かくちぎる) 1枝分(葉７～8枚程度)
- イースト 小さじ１
- トマトジュース(室温に戻す) 80ml
作り方
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1
トマトジュースにイーストを加え、溶かしておく。FPにパン用の羽根をセットする。
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2
FPに強力粉、砂糖、塩、バジルを入れ、10秒ほどFPを回してこれらを混ぜ合わせる。
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3
[2]にサラダ油と[1]を入れ、FPを2分間連続して回し続ける。
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4
[3]をFPから取り出し、丸め直してボウルに入れ、30~35℃で30～45分間一次発酵させる。
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5
[4]が1.5～2倍に膨らんだら生地を優しく潰してガス抜きし、4等分して濡れ布巾を被せて10分休める。
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6
生地の中央に指を入れてベーグル型に成形。30～35℃で40～60分二次発酵させる。
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7
[6]を熱湯で両面30秒ずつ茹でる。200℃に余熱したオーブンの上段で10～15分焼いてできあがり！
コツ・ポイント
カゴメトマトジュースを使用しています。ジュースの中に塩分が含まれるため、塩は控えめにしてあります。バジルは少し大きめにちぎったほうが香りが楽しめて良いと思います。生地を熱湯で茹でる時には時間計って下さいね～♪
