出来上がりの大きさも◎♪レモンの皮が良い仕事してます＾＾作り方も簡単なので、おススメです＾＾このレシピの生い立ち辻口さんのレシピ（雑誌ＨＡＮＡＫＯから）を参考にしました。
- 卵黄（といておきます） 中３個分
- グラニュー糖 ４０ｇ
- コーンスターチ（ふるっておきます） １０ｇ
- クリームチーズ（柔らかくしておきます） ２４０ｇ
- サワークリーム ６０ｇ
- 牛乳 １１０ｃｃ
- 無塩バター ４０ｇ
- 卵白 中２個分
- グラニュー糖 １５ｇ
- レモンの皮 少々
- ナパージュ 適量
- 水 適量
作り方
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1
材料を用意します。
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2
溶いた卵黄にグラニュー糖を加えます。
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3
そこにコーンスターチを加えます。
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4
この様になります＾＾
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5
クリームチーズ～無塩バターまで、鍋に加えます。
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6
火を入れて溶かします。熱々にしなくても○です＾＾
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7
この様にして、、少し冷まして、、、
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8
工程４に加えます。
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9
鍋に戻します。
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10
再度温めて（７０度前後で）滑らかにします。
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11
７分立てのメレンゲを立てます。
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12
この様にしたら（立てすぎない様にして下さい）、、
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13
工程１０にメレンゲを数回に分けて加えます。。
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14
ゴムベラで少しずつ、、、。気泡を潰さない様に♪
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15
僕は３回でメレンゲ全てを混ぜ込みました＾＾
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16
レモンの皮を加えて、、
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17
クッキングシートを貼り付けた型に流し込みます。
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18
底が取れる型を使用していますので、お湯が入らない様にアルミを覆います。
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８０℃まで温めたお湯を、外の入れ物に流し込みます（僕は何時もひとまわり大きい丸いアルミのケーキ型を使います）。
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20
１６０℃に温めた電気オーブンで３０分（途中１０分程度で蒸気を逃すためにオーブンを開けます）焼いて、１４０℃で２０分焼く。
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21
串に何も付かなければ焼き上がりです＾＾外に出して、、
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冷めると、生地が落ち着きます。
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23
型から出して、クッキングシートを外します。
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24
ナパージュとお水を鍋に入れて、、
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25
沸騰させて少し煮詰めます。
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26
刷毛でケーキ全体に素早く塗りつけます。
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27
温めた包丁でカットすると、断面が綺麗です＾＾
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お皿に盛って、、頂きます☆
コツ・ポイント工程２では、必ず卵黄は溶いてからグラニュー糖を加えて下さい（ダマが出来ない様に）。クリームチーズは調理に入る前になるべく滑らかにしておいた方が良いのかな、、、なんて作った後に思いました（焼き上がりには問題はありませんでしたが）。
