Ｂ級グルメ神戸長田のぼっかけ牛すじ煮込み

神戸で有名なぼっかけ。甘辛く煮て美味しい!うどん、野菜焼き、お好み焼き!嵐の大野君がTVでぼっかけ食べて絶賛してましたｗこのレシピの生い立ち昔から食べてるぼっかけ(о´∀`о)何にでも使えるし美味しいです♪

1. 牛スジ １キロ
2. アキレス ７００ｇ
3. つきコンニャク ２袋
4. スジのアク取る用のお酒 適量
5. ★水 ７００CC
6. ★醤油 １００CC
7. ★酒 １００CC
8. ★本みりん １００CC
9. ★黒糖(普段使いの砂糖でＯＫ) １３０ｇ
10. ★こんぶだしの素(顆粒) 大さじ１
11. ★和風だしの素(顆粒) 大さじ１
12. ★塩 小さじ１

1. 1

   まず牛スジのアクを取るため鍋に牛スジを入れ、たっぷり水を入れて沸かし、酒を2週ほど回し入れグツグツと沸騰させたら

2. 2

   ザルに流し、お湯で牛スジを洗って切っていく。アキレスは湯がかなくて良い。

3. 3

   圧力鍋に切ったスジ、アキレス、こんにゃくを全て入れたら★の調味料も全て入れて圧力鍋で煮ていく。強火で分銅が揺れたら

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   弱火で１５分、火を止めて圧を抜く。蓋を開けて更に15分～30分煮込めばＯＫ！時間あったらコトコト煮込みます～
5. 5

   辛くなったら薄ーいうどん出汁を入れて更に煮込みます♪

6. 6

   いっぱい出来るので冷凍して保存も可能。焼きそば、お好み焼き、野菜焼き、ぼっかけ卵とじ、色々使えます♪

7. 7

   こちらはぼっかけうどん(о´∀`о)

コツ・ポイント圧力鍋で煮込むと牛スジもアキレスもとろっと美味しい♪