１食分の野菜入り！ミルクスープ

新学期の朝に暖かいスープを～♪1食分の野菜が摂れますよ！このレシピの生い立ち管理栄養士・恒吉いずみさんのコープ商品おすすめ献立です

1. ブロックベーコン 60ｇ
2. 玉ねぎ 1/2玉
3. にんじん 1/3本
4. 白菜 250ｇ
5. 里芋 中２個
6. オリーブオイル 大さじ２
7. 薄力粉 大さじ2
8. コンソメ ２個
9. 白ワイン 大さじ1
10. 牛乳 ２カップ
11. ミックスビーンズ １缶
12. 塩こしょう 少々

1. 1

   ブロックベーコン、玉ねぎは1cm角に切ります。にんじんは、1cm角になるように切って、さらにうす切りにします。
2. 2

   白菜は、葉と軸に分けます。軸は1cm角に切り、葉はざく切りにします。
3. 3

   里芋は皮をむいて1cm角に切ります。耐熱の器に入れ、ひたひたの水を加えて、レンジで3分ほど加熱をして、下茹でします。
4. 4

   加熱した里芋は水気を切り、流水でヌメリをとります。

5. 5

   小鍋にオリーブオイル(大さじ1)をしき、ベーコン、玉ねぎを弱火で炒めます。
6. 6

   玉ねぎが透き通ったら、にんじん、里芋、白菜の軸を加えて、炒めます。
7. 7

   そこへ薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

8. 8

   水(2カップ)、コンソメ、白ワインを加えて、中火で煮ます。＊煮立ったら、アクをとります。
9. 9

   里芋が柔らかくなったら、牛乳(2カップ)、白菜の葉、ミックスビーンズを加えます。
10. 10

    白菜の葉がしんなりしたら、塩コショウをして、味を整え、火を止めます。