黒鯛のソテーレモンバターソース

JAふれあい食材の「瀬戸内産黒鯛切身」を使ったレモンバターソースソテーです。【調理時間　約20分】このレシピの生い立ちＪＡふれあい食材の瀬戸内産黒鯛切身をさっぱりしたレモンバターソースのソテーにしてみました。料理店で出てくるようなおしゃれで品のある一品になりました。

1. JAふれあい食材　瀬戸内産黒鯛切身 2切
2. じゃがいも(中) 1個
3. 人参(中) 1/3本
4. レモン 1/2個
5. クレソン 1束
6. 塩・こしょう 各少々
7. 小麦粉(エーコープ) 適量
8. バター 20ｇ
9. 【A】
10. 　牛乳 50㏄
11. 　白ワイン 50㏄

1. 1

   黒鯛は解凍し、水気を拭き取ってから塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   じゃいもと人参は5ｍｍ幅の輪切りにする。レモンは皮をむき、果肉は5ｍｍ幅の輪切りに、皮はみじん切りにする。

3. 3

   クレソンは根元を切り落とす。

4. 4

   じゃがいもと人参は耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ【500Ｗ】で2分半加熱する。

5. 5

   フライパンにバターを入れて熱し、①を皮目から焼き、両面きつね色になるまで中火で焼く。

6. 6

   ⑤に④と【Ａ】、レモンの果肉を加えて蓋をし、弱火で2～3分とろみがつくまで蒸し焼きにする。

7. 7

   器に⑥を盛り、レモンの皮を散らし、クレソンを添える

コツ・ポイントレモンは加熱しすぎると栄養素がなくなり、苦みが出てしまうので、加熱する場合は蒸し焼きくらいがちょうどよいです。