黒酢料理の定番！まろやかな酸味とコク深さで本格的な味わいです。
このレシピの生い立ち
鹿児島の黒酢の、まろやかでコク深い味わいが活きるレシピです！風味豊かで本格的な仕上がりをぜひお試しください…！
材料
- 豚ロース肉（とんかつ用） 200g
- ［A］料理酒 小さじ1
- ［A］醤油 小さじ1
- ［A］塩コショウ 適量
- たまねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- にんじん 1/4本
- たけのこ（水煮） 1/4本
- 塩コショウ 適量
- ごま油 適量
- 片栗粉 大さじ3程度
- ［B］黒酢 大さじ4
- ［B］水 大さじ5
- ［B］砂糖 大さじ2
- ［B］醤油 大さじ2
- ［B］ケチャップ 大さじ2
- ［B］片栗粉 小さじ2
作り方
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1
今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
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2
豚肉は横半分に切って1cm幅にカットし、［A］の材料で下味をつけて5分程置いておく。
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3
たまねぎは1cm幅のくし切り、ピーマン、人参、たけのこは乱切りにする。
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4
にんじんは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
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5
［B］の材料をボウルで混ぜ合わせて、黒酢あんを作る。
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6
［2］に片栗粉をしっかりとまぶし、ごま油をひいたフライパンで炒める。
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7
8割ほど火が通ったらピーマン以外の野菜を加え、中火～強火でさらに炒める。
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8
全体に火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒める。
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9
［5］の黒酢あんを回し入れて塩コショウで味を調え、よく絡めたら器に盛りつけて完成！
コツ・ポイント
●豚肉に下味をつけるのがポイント！
●豚肉に片栗粉をしっかりまぶすのもポイントです。とろみがついて、味がよく絡むようになります。
●きくらげなどを入れても◎
●豚肉に片栗粉をしっかりまぶすのもポイントです。とろみがついて、味がよく絡むようになります。
●きくらげなどを入れても◎
