一汁一菜の汁物に♪お酢が効いたとろとろ中華スープです。〈1人あたり118キロカロリー、食塩相当量1.7g〉by沖縄市
このレシピの生い立ち
沖縄産の島にんじん♪皮の近くに旨味があり「クスイムン（薬膳料理）」として利用されます。しょうが、にんにく、ピリッとこしょうで身体が温まるスープをどうぞ。
材料
- 島にんじん 30g
- 小松菜 30g
- シイタケ（生） 2個（30ｇ）
- たけのこ(水煮) 30g
- 木綿豆腐 80g
- 卵 1個（55ｇ）
- 青ネギ 2g
- 水 400ｍL
- ☆鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
- ☆醤油 小さじ2
- ☆みりん 小さじ2
- ☆しょうが(チューブ) 1g
- ☆にんにく(チューブ) 1g
- 片栗粉 大さじ1
- 水（片栗粉をとくもの） 大さじ1
- 黒酢 大さじ2
- ラー油（お好み） 適量
- こしょう（お好み） 適量
作り方
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1
島にんじんは皮を包丁の裏でこするようにして、薄く皮をむき千切りに。たけのこ（水煮）も千切り。小松菜は3cmの長さに切る。
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2
シイタケは薄切り。木綿豆腐は千切りにする。青ネギは小口切りにする。卵は割りほぐしておく。
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3
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら島にんじん、たけのこ（水煮）、シイタケを入れる。
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4
5～7分中火で火を通す。
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5
木綿豆腐、小松菜を入れさっと火を通す。
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6
☆を入れ、かきまぜながら水溶き片栗粉を入れたらグツグツ煮立たせる。
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7
溶き卵を流し入れ、ふわっと浮いてきたら黒酢を入れてすぐに火を消す。
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8
器に盛り、青ネギを散らしお好みでラー油、こしょうをかけ完成。
コツ・ポイント
黒酢は熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、火を消す直前に入れます。酸味が効いたスープです。酸味が苦手な方は黒酢の量を調整してください。
