黒豆調味液に漬けて時間煮込む

黒豆は見守り料理　ちょこちょこ覗いて見守ります

1. 黒豆 200g
2. 砂糖 250g
3. 醤油 大さじ 1.5
4. 塩 小さじ1/2
5. 水 1000cc
6. さし水 100cc

1. 1

   調味料を1000ccの水と合わせひと煮立ちさせて冷ます

2. 2

   冷めた調味液に水洗いした黒豆を入れて一晩寝かす（夏場は冷蔵庫保存）

3. 3

   強火で沸騰したらアクを丁寧に取る100ccのさし水をするクッキングシートやキッチンペーパーで落し蓋をして鍋蓋をする

4. 4

   極弱火で10時間　煮る

5. 5

   黒豆に煮汁がひたひたになるまで煮込んだら火から下ろす煮汁から豆が出ると皺になります

6. 6

   粗熱取れたらツヤツヤ黒豆の完成

コツ・ポイント調味液に漬け込むことで味がしみるので少し薄味にできること灯油ストーブは火力あり焦げ付き注意