おせち料理に欠かせない黒豆をつやっつやに仕上げます。
このレシピの生い立ち
2017.12.27放送分
材料
- 黒豆 １００ｇ
- てんさい糖 １００ｇ
- 水（戻し用） ２００ｍｌ
- 醤油 大さじ１
- 水（差し水用） ２００ｍｌ
作り方
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1
鍋（できれば鉄鍋）にお茶パックに入れたスチールウールと、洗った黒豆と水とてんさい糖を入れ８時間以上浸ける
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2
鍋を火にかけて、沸騰したらアクをとり、差し水をして極弱火にしてフタをして好みの硬さになるまで煮る（１～２時間）
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3
煮汁が少なくなって豆が顔を出してきたらお湯を足してください。
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4
仕上げに醤油を入れて火を止めて、フタをしたまま常温まで冷まして完成
コツ・ポイント
おせちに飽きたら、デザートにアレンジも可能です♪黒豆プリンのレシピも紹介しています。
