黒豆煮と　黒豆ご飯

おせち料理にかかせない一品料理の黒豆。味付けはお好みですが、たっぷり作って健康食に。このレシピの生い立ち『おせち』に詰める為。

1. 丹波産の黒豆 １００ｇ
2. 備長炭水 適量
3. 醤油 大さじ１
4. みりん 大さじ１
5. 米酒 大さじ１
6. 砂糖(上白糖) 大さじ２

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   良質の丹波産黒豆を買ってきましょう。流水でサッと洗います。
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   備長炭を入れたお水に一晩浸します。
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   翌朝　豆がふっくらします。そのまま一度沸騰させて色を出します。この時の煮汁を黒豆ご飯に。
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   こちらが煮汁で炊いた黒豆ご飯。とっても健康に善さそうで美味しいです。
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   調味料を入れストーブの上で煮詰めます。長時間ですのでガスよりもストーブ。
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   一晩煮汁に浸すと、皺になった皮に張りが蘇ります。

コツ・ポイント煮詰める時間は人それぞれではありますが、一日煮詰めるのが望ましく、圧力鍋で短時間でも善いそうです。個人的にはストーブの壇火がお勧めです。