黒豆入り混ぜ寿司

黒豆の甘さがポイントの、しっかり味の混ぜ寿司。漬物使用で味付けも簡単です。このレシピの生い立ち新生姜の漬け汁で作る寿司に、チャレンジしてみたかったので。

1. ご飯 1合分
2. 黒豆煮 50g
3. 新生姜漬け 50g
4. 生姜の漬け汁 大さじ2
5. きゅうり 1本
6. 塩 小さじ1/4
7. 卵 1個
8. 砂糖 小さじ1
9. 白だし 小さじ1/2
10. 炒め用油 適量
11. ツナ缶 80g
12. 醤油 小さじ2
13. 砂糖 小さじ1

1. 1

   ご飯は少し固めに炊いておく。

2. 2

   黒豆は、キッチンペーパー等で、軽く汁気を取っておく。

3. 3

   新生姜は、食べやすい大きさの薄切りにしておく。

4. 4

   きゅうりは薄い小口切りにし、塩を振って軽く揉み、しばらく置いておく。

5. 5

   ボウルに卵、砂糖、白だしを入れ、よくほぐし混ぜ、薄く油をひいたフライパンで、大きめのそぼろを作る。

6. 6

   5のフライパンの汚れをさっと落とし、軽く汁気を切ったツナ缶、醤油、砂糖を入れ、炒める。

7. 7

   1を飯台等に移し、生姜の漬け汁を回しかけ、6を入れて、切るように混ぜる。

8. 8

   2、3、きつく水気を絞った4、5を入れて、豆を潰さないように、さっくり混ぜる。

コツ・ポイント豆が潰れてしまうと、見た目が悲しくなってしまうので、2と8の作業は慎重に。ツナの炒め具合はお好みで。写真はしっとりめのを混ぜています。