黒豆入りかるかん

ふんわり かるかん♪緑茶に合います♪このレシピの生い立ち御土産に買った【かるかん】の材料を参考にして作りました。

1. 山芋 １４０ｇ
2. 砂糖(グラニュー糖) １２０ｇ
3. 塩 極少量
4. 水 25~30cc
5. 卵白(Mサイズ） 1個
6. 米粉 １００ｇ
7. 黒豆甘納豆 ８０ｇ
8. 酢水 少々

1. 1

   型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   山芋の皮をむき、薄い酢水につけてからすりおろし、砂糖を加えてしっかり混ぜる。塩、水も加えて混ぜる。

3. 3

   別ボールで卵白を泡だて器で白い角が立つくらいまでしっかり泡立てる。工程2と合わせて混ぜる。

4. 4

   深めの鍋に多めの湯を張って蒸し器を用意する。

5. 5

   米粉も加え、ヘラとボールを逆回しし30回ほど混ぜる。（練らない）

6. 6

   型に生地を半分流し入れ、豆を半量おく。残りの半分の生地を流し入れて その上の残りの豆をのせる。

7. 7

   蒸し器で強火で約7分、蓋をして強火で約15分蒸す。（蒸し器により時間は異なります）
8. 8

   濡らした竹串をさして生地が付いてこなければ出来上がり。

9. 9

   型から出してやや冷めたら濡らした包丁で切り分ける。すぐに食べない場合は完全に冷めてからラップで包みます。

コツ・ポイント豆は好みの甘納豆で良いと思います。パン切り包丁を濡らして切ると 綺麗に切り分けられます。