思いついたらとにかく作ってみる。黒豆はもちろん、黒豆の蜜を使って砂糖、塩要らず黒糖パンみたにモチッふわのプチパンです。
このレシピの生い立ち
黒豆を大量に炊いてしまい冷蔵庫の肥やしと化していた時、村上祥子さんの「基本のパン生地」を駆使し、黒豆＆黒豆の蜜使いでプチパンを焼いてみたら、もっちりと焼き上がりました。パクッといけます。
材料
- ★強力粉 100g
- ★ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ドライイースト 小さじ1
- ☆牛乳 65ml
- ☆サラダ油 小さじ2（8g）
- 黒豆の蜜 10ml
- 黒豆 20g（一個のプチパンにつき5gずつ）
- 打ち粉用強力粉 適量
作り方
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1
★をふるいにかけてよく混ぜておく。材料は準備しておく。
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2
☆を耐熱容器で蓋をせず電子レンジ強（500W）45秒／（600W）30秒チン。ドライイーストをふりかける。
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3
★の1/3の量を入れ、泡立て器（小）で玉を潰す程度混ぜ、黒豆の蜜を入れ混ぜる。
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4
残りの★を混ぜ、モタッと一まとまりになったら、クッキングシートを上にかぶせ、電子レンジ弱で30秒チン。
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5
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6
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7
カッターで、4等分に分けまた4、5回外側から手前に折り畳む様にして、中心に生地をきっちり包む。
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8
上にクッキングシートをかぶせ、その上に固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分置く。
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9
⑦の生地に2本指で空気を抜く様に軽くパンチングする。
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10
綿棒を使い15cm長さの涙の雫型に生地を伸ばし、黒豆を置きくるくると巻いて、最後はきっちりとじ、閉じ目を下にして置く。
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11
電子レンジの鉄板に円形に置き、クッキングシートをかぶせて、電子レンジ弱で30秒チン。
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12
そのままクッキングシートの上に固く絞った濡れ布巾をかぶせ、20分室温に放置（冬場は一晩もしくはポットの上に20分）。
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13
180℃に予熱したオーブンで、12分焼いて完成。
