黒豆の米粉蒸しパン

お正月の黒豆煮が余ったら作りたいおやつ。蒸し器がなくてもフライパンで作れます。このレシピの生い立ち余って冷凍していた黒豆煮をお菓子の材料に使いたいとずっと思っていました。和の食材なので米粉が合うかなど思い、米粉入りで作ってみました。

1. 米粉 70g
2. 薄力粉 50g
3. ベーキングパウダー 小さじ1
4. 黒豆煮 約100g
5. 牛乳 煮汁と合わせて1カップ

1. 1

   【下準備】黒豆煮を煮汁と分けておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

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   ボウルに米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

3. 3

   煮汁と牛乳を加えて混ぜる。※こねないように

4. 4

   黒豆煮を加えてさっくり混ぜる。生地を型に流し込む。

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   フライパンに水を2cm入れて沸騰させる。④を入れ、アルミホイルをふんわりかぶせ、蓋をする。中火で約20分蒸し焼きにする。

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   ※アルミホイルをかぶせるのは水滴が落ちるのを防ぐためです。濡れ布巾で蓋をくるんでもいいと思います。

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   竹串を刺して生地がくっついてこなければOK。火から下ろし、冷ます。

コツ・ポイント煮汁が少なく、甘さが足りないようなら砂糖を好みで加えてください。今回煮汁が30cc程しかなかったので、色も薄くほのかな甘みになりました。米粉入りなので、ふわふわよりむっちりした感じになります。