冬に摂り入れたい食材の色「黒」。その中でもイソフラボン、アントシアニン他、女性のための栄養満点の黒豆のポタージュです。
このレシピの生い立ち
黒豆を甘煮以外の方法でたくさん食べられないかなと思ったときに、大豆のポタージュを真似て作ってみました。美味しくできました。
材料
- 黒豆の水煮 150g(乾60g)
- 玉ねぎ 100g（1/2個）
- コンソメ 小さじ１
- 水 250㏄
- 煮汁(なければ水で可） 150cc
- 牛乳 200㏄
- 塩コショウ 少々
- 白ごま 少々
作り方
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1
鍋に薄切りした玉ねぎ、黒豆、コンソメ、水を入れ中火で15分程度煮て、具を柔らかくする。
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2
ミキサーに１と牛乳を入れガーとする。白ごまを飾って完成！
コツ・ポイント
黒い皮にアントシアニンの栄養があるので、あえて漉さずにそのままにします。
