香ばしい味噌風味の和風グラタンです。
このレシピの生い立ち
施設給食から外食まで幅広くご使用いただけるレシピです。
材料
- じゃがいも 100g
- 鶏むねひき肉 50g
- 玉ねぎ 50g
- ほうれん草 50g
- 黒豆かのこ（市販） 15g
- ☆豆乳 80g
- ☆クッキングパウダー1kg 10g
- ☆和風調味液（めんつゆ） 5g
- ☆味噌 5g
- ごま油 4g
- 薄力粉 15g
- 塩・胡椒 適量
- NCシュレッドA1kg 30g
作り方
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1
じゃがいもは1cm角にカットし、下茹でする。玉ねぎはスライス、ほうれん草は2～3cmにカットしておく。
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2
フライパンにごま油を熱し、鶏むねひき肉、玉ねぎを炒める。じゃがいも、ほうれん草を加え軽く炒めて、塩・胡椒する。
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3
2に薄力粉を振るい入れ、☆の材料を混ぜ合わせておいたものを投入し煮詰める。
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4
3をグラタン皿にあけ、上から黒豆かのこ、「NCシュレッドA1kg」をふりかけて、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼く。
コツ・ポイント
「クッキングパウダー1kg」はチェダーチーズと脱脂粉乳等を配合した特徴ある風味のパウダーです。グラタンソースに混ぜることにより、栄養価がアップします！
