黒豆とソーセージのトマトスープ

ソーセージでなくて、豚肉や鶏肉など、冷蔵庫にある物で十分です。これだけでも十分ボリュームのある1品になりますよ。このレシピの生い立ちパン教室【う～た’s　ぶれっど】のランチでお出ししたメニューです。フランス料理のレシピを参考に、自宅で作りやすいレシピで作りました。

1. 黒豆（乾物） 100g
2. 水（黒豆を戻す用・スープにそのまま使います） 600～700cc（豆が顔を出さない様、たっぷりと）
3. ソーセージ 1袋（8～10本）
4. 玉ねぎ 中1個
5. にんにく 1かけ
6. 調味料
7. コンソメ（顆粒） 小さじ１
8. ローレル 3枚
9. バジル・オレガノ（乾燥） 各小さじ１
10. セージ（乾燥） 小さじ1/2
11. トマト缶（400g） 1缶
12. 塩・こしょう 適量

1. 1

   黒豆は前日の夜にボウルにたっぷりの水に浸しておく。8時間くらい吸水させる。

2. 2

   玉ねぎ・にんにくは粗みじん切りにしておく。ソーセージは1cm幅に切っておく。

3. 3

   圧力鍋にオリーブオイル（分量外）を熱して2がしんなりするまで炒める。

4. 4

   3に調味料を全て加えて圧力鍋の蓋をして、蒸気が上がったら15分、弱火にかける。15分後火を止めて圧が下がるまで待つ。

5. 5

   蓋を取って味見をして、足りなければ塩胡椒で味を整える。あれば彩りでドライパセリを散らして盛りつける。

コツ・ポイント圧力鍋を使うことで一気に豆も柔らかくなって短時間で仕上がります。黒豆は水で戻すのが手間であれば、水煮缶でもいいと思います。その際、戻し汁の分量の水を加えてください。また、黒豆以外の大豆やひよこ豆などでも美味しいと思います。