黒豆とゆず茶のバターケーキ

おせちの黒豆が余ったらどうぞ。ゆず茶も、飲んでばかりだと飽きるんですよねえ。このレシピの生い立ち写真の型は、タッパーウェア社製のシリコンベーキングフォーム・クグロフ型を使っています。この型を使う場合は、分量を2倍にして、焼く時間を+10分ほどにしてみて下さい。ただ、焦げやすいので、適当な色目が付いた時点で、アルミホイルを被せて保護しながら焼くと良いと思います。

1. 黒豆 100g
2. 薄力粉 160g
3. ベーキングパウダー 小さじ1
4. 卵 2
5. 無塩バター 120g
6. ゆず茶 大さじ4
7. 砂糖 80g

1. 1

   バターを白っぽくなるまで泡立てる。少しずつ砂糖をすり混ぜ、完全に溶けたら卵を少しずつ加え、白っぽくなるまで練る。柚子茶のジャム部分を加え、一混ぜする。

2. 2

   粉類を合わせてふるい、さっくりとまぜ、最後に黒豆も加えて軽く混ぜる。

3. 3

   170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

コツ・ポイントゆず茶がなければ柚子ジャムやオレンジマーマレードでどうぞ。