食べやすくスティック状にしました。
クルミはローストして手でほぐしました。
このレシピの生い立ち
このところくず餅を良く食べ黒蜜が余り
パンでも使ってみようと思い焼きました。
材料
- 強力粉 (春よ恋) 400g
- 三温糖 20g
- 塩 6g
- インスタントドライイースト 8g
- 脱脂粉乳 22g
- 水 200g
- 黒蜜 100g
- バター 40g
- クルミ(ロースト) 120g
作り方
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1
生地は通常の仕込みで仕込み
発酵させ、1個50gで分割し丸めて休ませる。 -
2
麺棒を使って薄く楕円に伸しローストしたクルミを8g乗せきちんと閉じて2次発酵させる。
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3
発酵したらナイフを使ってクープを入れ、200℃で10分焼く。
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4
コツ・ポイント
生地の綴じ目をきちんと閉じる。
