黒糖のほんのりした甘さと黒胡麻のプチプチ感が楽しめるシンプルなあんぱんです＾＾
このレシピの生い立ち
黒糖の甘みと胡麻の食感を楽しめる餡パンが食べたかったので作ってみました＾＾
材料
- 強力粉 160g
- 黒糖(粉末) 大１
- 塩 小1/3
- ドライイースト 小1
- 黒胡麻 大1
- 無塩バター 20g
- 水（42℃位に温める） 100㏄
- ◎フィリング
- 餡 25g×8個分
作り方
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1
餡は25gずつに分けておくと包むときに楽です。
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2
バター以外の材料をボウルに入れて良く混ぜる。ある程度、混ざったらバターも加えて混ぜる。
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3
粉っぽさが無くなったら台の上に出して捏ねる。一まとまりになったら丸めなおしてボウルに入れ1次発酵、40℃で25分。
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4
発酵終了後、8分割してベンチタイム10分。
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5
綴じ目を上にして直径10㎝位に丸く広げて中央に餡を置き包む。綴じ目はしっかりと！天板に並べ2次発酵、40℃で20分。
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6
発酵終了後、直ぐにオーブンの予熱を180℃で開始する。
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7
好みで表面に塗り卵を塗って、予熱したオーブン、180℃で13分～焼成したら出来上がり♪
コツ・ポイント
発酵はオーブンの機能を利用しています。オーブンによって発酵時間や焼成時間に差があると思いますので各自、調整してください。餡を包んで丸めて焼く、という至ってシンプルなものなので簡単にできますよ＾＾黒糖を上白糖、黒胡麻無しでもokです♪
