全粒粉を使っていますがそんなにハード系のパンではなく、外側はパリっと中側はふわっと仕上がりました。
材料
- 強力粉 400g
- 全粒粉 50g
- 黒糖 40g
- 塩 小さじ１
- 牛乳 300ml
- ドライイースト 6g
- バター 30g
作り方
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1
全部の材料を混ぜ、こねる
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2
１次発酵させ、３０分ねかす。パン型にいれ、生地が２倍ほどに膨らむまで、２次発酵する。
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3
生地が２倍ほどにふくらんだら、１８０度のオーブンで約30分焼く
コツ・ポイント
冬場や気温が低い日は、分量の強力粉のうち100gを100mlほどのお湯であらかじめこねてから混ぜ合わせるとイーストがよく働きます。その場合牛乳の量を減らしてください。
