黒糖胡桃おこわ

秋田の伯母の家に行ったとき 作ってくれた。たまに 食べたくなる味(´- `*)甘くて 胡桃がカリカリ うまっ♪このレシピの生い立ち秋田県にすんでいる 伯母の家に遊びに行った時に 作ってくれた料理。自宅でも食べたくて レシピを聞いて作ってみました。

1. 餅米 500g(1Kg)
2. 黒砂糖 150g(300g)
3. 醤油 35cc(70cc)
4. くるみ 好きなだけ

1. 1

   もち米を洗って浸けておく。１時間以上～一晩
2. 2

   ザルに上げて水気をきっておく。30分ぐらい。(ころあいをみて 蒸し器に水をいれ沸かしはじめると良いかも)
3. 3

   蒸気のあがった蒸し器に 濡らして絞った蒸し布(布巾)等をしく。
4. 4

   蒸し布の上に水気をきったもち米を平らにひろげ 真ん中にくぼみをつくる。
5. 5

   蒸し布で包む。蓋をし 強火で15分～20分程蒸す。各家庭の火加減で…
6. 6

   黒砂糖と醤油を混ぜ合わせておく。胡桃もおおきかったら ビニール袋等にいれ 自分の好みの大きさに砕いておく。
7. 7

   もち米が蒸しあがったら(８割程度)耐熱ボウル等にいったん取り出し 6️⃣(黒砂糖、醤油)をかけて まぜる。
8. 8

   7️⃣を もう１度蒸し器に戻し入れ 強火で10分～15分程蒸す。好みの固さで。
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   少しさめたら(3分～5分後ぐらい) クルミを入れまぜる。
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    ラップでつつんだり、ラップを敷いた器によそって完成。
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    器にいれ時 しゃもじで切り込み溝を作っておくと 冷めてから切りやすいです。

コツ・ポイント①浸水した もち米を蒸かす。②味付けして再度蒸かす。の、２度蒸かす。胡桃は砕きすぎないほうが カリカリして歯ごたえがよいです。今回 500gのもち米に対して100g胡桃入れました。