黒糖レーズンメロンパン

メロン皮にもパンにもレーズン入り☆
黒糖生地のメロンパンです。
このレシピの生い立ち
市販の黒糖レーズンのメロンパンに興味津々。。。

材料

強力粉３００グラム
ドライイースト４．５グラム
黒砂糖４０グラム
塩４，５グラム
脱脂粉乳１２グラム
卵３５グラム
水１６０ｃｃ
無塩バター３０グラム
レーズン４０グラム
●メロン皮
◎レーズン４０グラム
◎ラム酒１８ｃｃ　
無塩バター７０グラム
砂糖１００グラム
卵１個（５５グラム）
薄力粉２２０グラム
ベーキングパウダー小さじ１／２
･グラニュー糖適量

作り方

1

メロン皮に入れるレーズンとラム酒は瓶に入れて１週間以上つけておく。

時間がなければ、耐熱容器にレーズン、ラム酒を入れて混ぜ合わせたら、蓋をして、レンジでさっと加熱。そのまま冷ますと、即席ラムレーズンになります。
2

メロン皮をつくる。

ボールに、室温で柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。卵も少しずつ加えてよく混ぜたら１のラムレーズンも加える。ふるった粉類を入れて、ヘラでサックリと混ぜ合わせる。
3
手で一まとめにしたら粉っぽさがなくなるまで手でこねる。１５等分にして丸め、冷蔵庫に入れておく。
4

パン生地を作る。ＨＢの容器に、無塩バター、レーズン以外の材料を入れてスイッチオン。約８分捏ねたら、無塩バターを加えて再び約１０分こねる。レーズンを加えて約２分捏ねたらそのまま約１時間発酵する。
5

発酵後、粉を振った台に生地を取り出し、１５等分に分割し、丸める。ビニールをかぶせて約２０分ベンチタイム。
6

成型する。メロン皮を冷蔵庫からだして、手のひらで直径１０センチほどに伸ばす。５の生地を軽くつぶしてから、もう一度丸めなおして、伸ばしたメロン皮で包む。
7
こんなかんじ。。
8

表面にグラニュー糖をまぶす。
9

天板に並べて、３０度ほどで約１時間発酵します。
10

１７０度に熱したオーブンで約１８分焼成する。
11
市販のこのパンに興味津々。。。
12
市販のこのパンには、ピーナッツクリームがサンドしてあったので、試しに。。。（マロンクリームで代用しましたが。。）
13
パパ絶賛！！